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奶牛营养学北京市重点实验室蒋林树教授团队在农林科学领域顶尖国际英文期刊《Journal of Animal Science and Biotechnology》发表研究成果，聚焦橙皮苷（Hesperidin）对围产期奶牛的代谢调控作用，通过多组学（代谢组、脂质组、蛋白质组）结合生理生化检测，阐明了橙皮苷通过重塑脂肪组织脂质代谢，缓解围产期奶牛全身炎症和氧化应激、改善乳品质与代谢健康的分子机制，为围产期奶牛的营养调控提供了全新的植物源策略。
围产期代谢应激是奶牛分娩前后高发的生理代谢问题，因负能量平衡引发脂肪组织过度脂解、氧化应激与慢性炎症，易诱发酮病、乳腺炎等继发疾病，进而导致乳品质下降、养殖效益受损等问题。团队选取了32头围产期荷斯坦奶牛，按日粮处理分为橙皮苷添加组和基础日粮对照组。橙皮苷添加组奶牛每日补充30g橙皮苷，试验期为奶牛预产期前21天至产后35天，共计56天。利用LC-MS/MS、DIA蛋白质组学等技术，对奶牛脂肪组织、血清的脂质组、代谢组及蛋白质组进行全面分析，并结合机体抗氧化、炎症、糖脂代谢等生理生化指标，开展了多维度、系统性的机制研究。
该研究表明在围产期奶牛日粮中添加橙皮苷对奶牛干物质干物质采食量、能量平衡和奶牛产后泌乳量不会造成不利影响，并且能显著提高奶牛乳中的蛋白产量。
该研究指出日粮添加橙皮苷可下调关键神经酰胺合成酶（CERS2、CERS5、CERS6）的表达并减少神经酰胺蓄积，同时促进鞘磷脂合成（SGMS1/2）与水解（SMPD1/3）。这些协同变化表明橙皮苷可降低脂肪组织神经酰胺负荷，增强鞘脂代谢重塑。橙皮苷代谢产物在脂肪组织中蓄积，一方面促进过氧化物酶体增殖物激活受体γ（PPARγ）活化和脂联素分泌，另一方面抑制神经酰胺介导的内质网应激、NLRP3-caspase-1炎症小体激活、氧化应激及脂解过程。上述变化可改善胰岛素信号传导与葡萄糖摄取，降低循环非酯化脂肪酸（NEFA）和β-羟丁酸（BHBA）水平，最终缓解全身氧化应激与炎症反应。
该文首次通过多组学明确了橙皮苷对围产期奶牛脂肪组织鞘脂代谢的核心调控作用，填补了植物黄酮类物质调控反刍动物脂肪组织脂代谢的分子机制空白；为围产期奶牛的营养调控提供了安全、高效的植物源添加剂策略（30 g/d橙皮苷），可在不影响乳产量的前提下改善乳品质、缓解代谢应激，降低酮病、乳腺炎等围产期疾病的发生风险，提升奶牛养殖的经济效益和动物福利。
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硕士研究生谭健为论文的第一作者，蒋林树教授、赵玉超副教授为该论文的通讯作者。研究工作得到了国家自然科学基金（32302767）、北京高层次创新创业人才计划——基础研究人才项目（JR25027）等基金资助。
